酱腌菜检验项目检测 咸菜指标检测

　　酱腌菜定义

　　酱渍菜(Pickled Vegetable with Soy Paste):以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。

　　盐渍菜(Salted Vegetable):以蔬菜为原料，用盐渍加工而成的蔬菜制品。

　　酱油渍菜(Pickled Vegetable with Soy Sauce):以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而砀蔬菜制品。

　　糖渍菜(Sugared Vegetable):以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖渍加工而成的蔬菜制品。

　　糖醋渍菜(Sugared and Vinegared Vegetable):以蔬菜咸坯、经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。

　　虾油渍菜(Pickled Vegetable with Shrimp Oil):以蔬菜为主要原料，用盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。

　　糟渍菜(Pickled Vegeable with Lees):以蔬菜咸坯为原料，用酒糟或醪精糟渍加工而成的蔬菜制品。

　　酱腌菜检测依据标准

　　GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜

　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

　　GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

　　GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验