水分  各种饲料水分含量差异很大，Zui高可达95％以上，Zui低可低于5％。水分含量越多的饲料，干物质含量越少，营养价值越低。同一种饲料植物，收割期不同，部位不同，水分含量也不一样。幼嫩时含水较多，成熟后水分含量减少；枝叶中水分较多，茎杆中水分较少。青绿多汁饲料和各类鲜糟渣饲料中水分含量较多，谷物籽实和糠鼓类饲料中水分含量较少。水分含量多不利于饲料的贮存和运输，一般保存饲料的水分以不高于14％为宜。 

饲料中的水分常以两种状态存在。一种是含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。构成植物体的这两种水分之和，称为总水分。常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。

l．初水（primary moisture）  即自由水、游离水或原始水分。将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60～70℃烘箱中烘3—4h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干lh，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。

2．吸附水（absorption water）  即结合水或束缚水。测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含 14％左右的吸附水）放入称量皿中，在100～105℃烘箱内烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷却30min，再重复烘干lh，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。

除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料（dry matter，缩写DM）。绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。