随着社会的进步，物质的丰富，科学的发展，食品由量向质的转变，农产品质量安全问题日益突出。我国各级管理部门采取一系列的监控措施，实施了从田头到餐桌的全程质量控制，确保消费安全。要保证把不合格食用农产品挡在消费者的门外，加强农产品质量安全检测是必要的手段。农产品质量安全检测工作对我国现代化的农业发展具有重要意义，既能保障我国现代农业质量的安全，为农业监管制度提供技术支撑，还能推动现代农业标准化生产。

农产品检测对象包括：种植业农产品、畜禽业产品、水产品、食品、饲料及饲料添加剂、肥料等涉及产品及产地环境的评价。具体包括大米等粮食加工品，大豆油等油脂及其制品，菠菜、黄瓜等蔬菜，苹果、橙子等水果，松子等坚果与籽类食品，鸡蛋等鲜蛋食品，草鱼等水产品，猪肉等畜禽肉及副产品，豌豆等豆类。

农产品检测项目：

食品添加剂：溴酸钾、过氧化苯甲酰、二氧化钛、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、抗氧化剂等；

微生物：大肠菌群，菌落总数，霉菌等毒素，黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等；

污染物：苯并[a]芘、铅、铬、总汞、总砷等；

农药残留：马拉硫磷、丁草胺、甲基嘧啶磷、敌敌畏、多菌灵、六六六、滴滴涕、腐霉利、乙酰甲胺磷、毒死蜱、溴氰菊酯、对硫磷、氧乐果、杀螟硫磷、水胺硫磷等；

兽药残留：瘦肉精、喹乙醇代谢物、氯霉素、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、氟苯尼考等；

常规项：酸价，过氧化值等。

饲料检测中，常规检测项目包括：营养指标中的水分、粗蛋白质、总磷、粗灰分、钙、粗纤维、粗脂肪、氯化钠、脂肪酸、各种氨基酸；毒素中的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马毒素、T-2毒素等；维生素B1/ B2/B6、丙二醛、过氧化值、酸价、叶黄素、磷酸二氢钙、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锰、磷脂丙酮不溶物、挥发性盐基氮、Vc含量、胆固醇等其他检测项目。